mang-kho-xao-miến-recipe-main-photo

4 món ăn chế biến từ măng khô ngon nhất ngày tết Leave a comment

Món măng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm của bất kỳ gia đình nào trong ngày tết. Chỉ còn 2 tháng nữa là đến tết rồi. Chúng ta có thể cùng tham khảo một số món ăn từ măng khô ngon nhất nha.

Sơ chế măng khô:

Theo kinh nghiệm của mình, muốn măng được mềm, phải ngâm bằng nước gạo. Cứ cách 6 tiếng lại thay nước một lần để măng không bị chua. Muốn măng ngon phải ngâm từ 10 đến 24 tiếng. Để măng khô nở hết và loại bỏ hết chất độc ,chất bẩn trong măng

Sau đó nên luộc khoảng 3 lần mỗi lần chừng 30p với lửa liu riu. Măng luộc xong chắc bỏ nước, cắt bỏ phần măng già, xé nhỏ. Nếu măng đã sơ chế các bước trên không dùng hết có thể cho vào túi nilon kín để tủ lạnh. Măng có thể để được 3 tuần trong tủ.

 

cach-ngam-mang-kho
Sau khi đã sơ chế xong chúng ta có thể bước vào tiền hành chế biến các món ăn:

Măng khô xào lòng Gà:

 

măng khô xào lòng gà

 

Các mẹ chuẩn bị nguyên liệu giúp em:

– Lòng gà: 2 bộ;
– Măng khô đã ngâm nở: 200 gr;
– Hành khô, Mùi tàu, hành lá;
– Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm như sau ạ:

– Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng. Như phần trên em đã chia sẻ kinh nghiệm ấy ạ.
– Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.
– Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.
– Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.
– Sau đó, các mẹ cho chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.
– Xào măng, nêm bột canh cho vừa ăn nhé.
– Khi măng chín các mẹ cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp là xong. Đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả mâm cơm.

 

Canh măng chân giò

Đây là món canh không bao giờ thiếu trong mâm cỗ ngày tết , có thể nấu để thắp hương cúng gia tiên,giao thừa…

Mình sẽ giới thiệu một cách nấu đơn giản nhưng vẫn giúp được món canh giữ được ngon ngọt.

canh-mang-ham-chan-gio

Nguyên liệu:

– 1 chiếc chân giò
– 400gr xương sườn
– 200gr măng khô đã ngâm nở
– Gia vị: Bột canh, hạt nêm
– Hành, rau mùi, mùi tàu, hành khô.

Cách làm như sau ạ:

– Sau khi sơ chế măng khô và thái miếng vừa ăn, làm sạch chân giò và sườn chặt miếng vừa ăn, các mẹ phi hành khô thơm, cho xương sườn cùng chân giò vào xào khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị để sườn thấm, cho vào nồi ninh chín tới.
– Tiếp theo, phi thơm dầu ăn, hành khô, cho măng vào xào, nêm gia vị vừa đủ, cho vào nồi sườn ninh, hầm đến khi sườn và chân giò chín nhừ. Múc canh măng khô hầm xương ra bát, rắc hành lá, mùi ràu, rau mùi thái khúc vào, bát canh sẽ thơm ngon và cực tuyệt vời.

 

Măng khô kho thịt:

Tết thì toàn là những món ăn để nhậu thôi, món ăn để ăn cơm thì rất ít, hãy bổ sung thêm công thức măng khô kho  cực kỳ đưa cơm này nha.

măng khô kho thịt

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba chỉ
– 200g củ khô đã ngâm nở
– Hành củ
– Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, mì chính, nước hàng

Cách làm:

– Đầu tiên, thịt ba mọi người chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành củ làm sạch vỏ, băm nhỏ. Măng ngâm, rửa sạch, thái măng vừa ăn.
– Cho măng khô, hành củ đã thái nhỏ trộn đều với thịt ba chỉ cùng bột nêm, nước mắm, dầu ăn. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị
– Sau đó, bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành khô, cho thịt măng vào đảo đều, cho thêm nước hàng , một chút nước sôi, đun đến khi thịt nhừ là xong. Miếng măng vừa ngọt ngọt, thơm thơm mà lại vừa lạ lạ đậm đà, sẽ đưa cơm lắm đó ạ.

 

Măng khô xào miến:

Món này thì vừa nhậu được lại vừa no được nha các bạn !

mang-kho-xao-miến-recipe-main-photo

Nguyên Liệu

 

  1. 2 muỗng đường
    Thịt
  2. 3 muỗng bột nêm
  3. 2 muỗng dầu hào
  4. 1 dầu mè
  5. 300 gr miến dong
  6. 200 gr tôm
  7. 100 gr măng khô
  8. 200 gr carot
  9. 1 tép tỏi, hành lá, rau ngò
    Thịt ba chỉ 1 chút

Các bước

  • Chuẩn bị:
    – Miến luộc 2-3 phút, vớt ra thả vào nước lạnh cho nguội rồi đổ nước đó đi, ngâm tiếp một lần nước lạnh(khoảng 3p) vớt ra để ráo nước
    – Thịt lợn xắt mỏng, tôm lột sạch vỏ
    – Măng ngâm nước ấm trước 1 tiếng, xé sợi vừa ăn, đem luộc 15p với nhiều nước(luộc 2 lần, mỗi lần 30p)
    – Tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, rau ngò rửa sạch
  • Chế biến:

– Đổ 3 muỗng dầu vào chảo cho dầu nóng, phi thơm tỏi, bỏ thịt và tôm vào xào(5p) bỏ măng và carot vào xào(nêm 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường).
– Xào thêm 5p thì bỏ Miến vào, nêm thêm 3 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè. Xào thêm 3p, bỏ hành vào, đảo đều rồi tắt bếp.
– Trình bày:
– Sắp ra đĩa, để ngò lên trên, rắc thêm tiêu.

 

 

Để chọn được măng khô ngon và an toàn nhất các bạn có thể tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi.

Hiện tại VnChef đang cung cấp măng nứa khô đặc sản của vùng đất Chiếm Hóa – Tuyên Quang. Nếu bạn có nhu cầu tìm măng nứa khô ngon nhất hay ủng hộ VnChef nha : Mua Tại Đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0974.258.168