cá hồi dưa leo

Các Món Ăn Ngon Làm Từ Cá Hồi Leave a comment

Tiêu chí của VnChef là để giúp chị em có nhiều thực đơn phong phú cho bữa ăn hàng ngày, khỏi phải vắt óc khi đi chợ. Vì thế mình rất vui là dạo này các bạn tích cực post nhiều mâm cơm gia đình, đẹp, ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Cá hồi là một nguyên liệu rất nhiều axit béo Omega 3 rất tốt cho sức khỏe.

Mẹ mình cũng thường cảm thấy nhức đầu khi đi chợ vì không biết ăn gì. Vì thế mình đã giúp mẹ làm 1 quyển gợi ý các món ăn, chia theo thể loại: các món từ thịt gà, các món từ thịt lợn, các món canh…Như vậy sẽ rất tiện cho mẹ khi đi chợ, mua gì cũng được miễn là khác ngày hôm qua. Rồi về giở sổ ra tìm cách làm. Vì nếu mình lên thực đơn từng bữa thì khó hơn, vì không phải lúc nào cũng tìm thấy đủ ngần ấy món trên thị trường.

Vì thế, hôm nay mình góp vui với group một số món ăn làm từ cá hồi. Những lần sau mình sẽ tiếp tục các chủ đề khác.

 

 

Hoa hồng làm bằng lò vi sóng

Hoa hồng cá hồi làm bằng lò vi song

Cá hồi cắt lát, ướp muối (hạt nêm) và 1 chút dầu ăn. Tạo hình hoa hồng rồi bỏ lò vi sóng 2-3ph là xong.

hoa hồng cá hồi

 

 

Cá hồi kho tộ:

 

cá hồi kho tộ

Chiên vàng hai mặt cá. Chuẩn bị nước sốt kho cá: đun sôi nước dừa (mình mua loại đóng hộp, nước dừa tươi chứ ko phải sữa dừa nha) +nước tương (xì dầu)+nước mắm+xíu đường+nước hàng+ớt (nếu thích ăn cay)

Hành tím đập dập phi thơm, rồi cho 1 củ hành Tây bổ múi cau vào đảo đều cho chín mềm dàn thành 1 lớp dưới đáy nồi, xếp cá đã chiên lên, rồi cho nước sốt đun sôi vào, để lửa to cho tới khi cá sôi thì hạ lửa liu riu. Tốt nhất là kho 2 lửa: sau khi kho 10ph thì tắt bếp. Khoảng 1h sau bật lửa kho thêm 30ph nữa hoặc hơn tuỳ sở thích. Chú ý không thêm nước lạnh vào nồi cá kho sẽ làm cá bị tanh.

 

Cá hồi muối kiểu Thụy điển

 

cá hồi muối thụy điển

 

nếu các bạn thích ăn CÁ HỒI MUỐI KIỂU THỤY ĐIỂN, các bạn có thể tự làm ở nhà, rất đơn giản nhé:
Nguyên liệu:
Cá hồi (nguyên miếng nguyên da) 2 miêng thật tươi, giống hệt nhau cỡ 1kg (mình thường dùng phần đuôi vì nó nạc hơn, bổ hơn)
Muối hạt to :500g
đường 500g
Thì là 1 mớ
tiêu
Cách làm:
dùng khăn thám nước muối lau sạch hai miếng cá rồi dùng giấy thấm thật khô (ko được rửa)
trộn muối, đường và hạt tiêu trong một cái bát
lấy một miếng cá đặt vào khay, phần da xuống dưới, rắc một nửa hỗn hợp muối đường tiêu lên trên, sau đó phủ thì là lên, tiếp đến đặt úp miếng cá còn lại vừa khít lên miếng cá vửa rồi, mặt có da ra ngoài, rắc nột phần hỗn hợp muối đường còn lại lên trên. Lấy nilon (loại Film mỏng mình ko biết gọi là gì) quấn chặt lại đặt trong khay, cho một cái đĩa ép lên trên, để trên đia một vật nặng (mình thì cho 1 hộp sữa 1 lit lên)
cứ sau mỗi 12 lật miếng cá, bạn sẽ thấy nước cá chảy ra trong khay, đừng bỏ đi cứ để nguyên vậy chị lật cá thôi, với cách này miếng cá sẽ ko bị khô nhưng se chắc, vị ngọt mềm rất tuyệt
bạn có thể lấy ra ăn sau 24h hoặc 36h, chuẩn nhất là 48h.
lấy miếng cá, lau sạch muối và thì là còn dính trên mặt, dùng dao thật sắc, nghiêng dao cắt lát mỏng bày ra đĩa, ăn kèm với Sốt Thụy điển: 1 thìa dijon mustard, 1 thìa mật ong, một thìa nước chanh vắt, 1 thìa dầu olive, chút muối và thì là băm nhỏ trộn lẫn vào nhau

 

 

CÁ HỒI XỐT BƠ CHANH

 

Cá hồi sốt bơ chanh

 

Có nhiều cách làm khác nhau. Mình làm như sau:
– phết dầu olive và chảo (mình không dùng bơ ở công đoạn này vì dễ có mùi khét) và cho cá hồi vào áp chảo vàng 2 mặt. Vừa áo chảo vừa rắc muối (mình chỉ ăn muối tinh hoặc muối Hymalaya, không dùng bột nêm, bạn nào thích bột nêm thì ko cần muối). Vắt vài giọt chanh lê cá
– ở 1 chảo (nồi) khác, cho bơ vaò đun chảy, rắc bột ngô hoặc bột mỳ vào đảo nhanh tay cho bột vàng thơm, rồi cho 2 thìa chanh vắt vào, thêm 1 chút nước, muối, vỏ chanh nạo, lá thyme.. quấy để có sốt sền sệt (cho mấy sợi Saffron để lên màu đẹp)

Lấy cá ra đĩa và rưới sốt lên trên, ăn nóng, đảm bảo cực ngon ?

 

Sashimi 

shashimi

Carpaccio cá hồi dưa leo, ngon tuyệt cú mèo

 

cá hồi dưa leo
Nguyên liệu: Nước sốt: 50ml dầu olive, 4 thìa nước chanh vắt, 1 thìa rau thì là băm nhỏ, 1 thìa rau húng bạc hà, 4 thìa hạt óc chó đập dập, 1 chút muối, tiêu.
3 lạng cá hồi tươi, 2 quả dưa chuột
Cách làm
Thái thật mỏng dưa chuột và cá hồi bày lên đĩa
Tất cả các nguyên liệu làm nước sốt cho vào 1 cái bát, đánh đều lên
Trước khi ăn rưới đều nước sốt lên đĩa cá hồi và dưa chuột. xong! 
(Ghi chú: nếu ko có hạt óc chó, các bạn có thể thay bằng hạt điều)
mua hạt óc chó ở đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0974.258.168