lẩu riêu cua

Món ăn cuối tuần: Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn Leave a comment

Chào cả nhà cuối tuần mình xin giới thiệu 1 món lẩu cực kỳ ngon hấp dẫn, thanh đạm không bị ngấy. Đó là lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được chị Duyên chia sẻ và nhận được rất nhiều like trên facebook nhé.

 

trình bày lẩu riêu cua

 

Nguyên liệu lẩu riêu cua bắp bò:

 

lẩu riêu cua nhúng gì

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
– Sườn sụn: 500g – 1kg
– Bắp bò: 500g – 1kg
– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
– Giò tai loại nhỏ: 10-20 chiếc
– Dấm bỗng hoặc mẻ chua tùy khẩu vị.
– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.
– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, nấm kim, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
– Bún sợi nhỏ.
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

đồ nhúng nước lẩu riêu cua

 

Cách làm :

lẩu riêu cua bắp bò

 

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm, dầu hào để riêng.
Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.

– Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ. Phi thơm ít hành khô vàng ròn rắc lên trên bát gạch cua.
– Thêm dấm bỗng (Riêng mình thì mình thích dùng mẻ hơn vì mẻ thơm hơn), mắm tôm vào nồi nước dùng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

nấm

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá. nêm thêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.

riêu cua
– Chế nước dùng cua vào nồi lẩu, vào cùng với cà chua đã xào chín.
– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa cùng với giò tai bóc bỏ lá chuối.
– Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.
Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.

trang trí
Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng,vài miếng giò tai, một nhúm hoa chuối sẽ được nồi nước lẩu thật sinh động. Nếu có thêm chút hành phi khô thả vào nữa thì ngon tuyệt.
Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn!

 

Tuy là 1 món ăn hơi cầu kỳ trong giai đoạn sơ chế cua nhưng lại đem lại thành quả tuyệt vời. Món lẩu ngon ngọt, thanh đạm với vị chua của dấm bống hay mẻ. Mùi thơm đặc trưng của hành phi khô hòa quyện với hương vị của lẩu.

 

lẩu sườn sụn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0974.258.168